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學(xué)校飯?zhí)贸邪?營(yíng)養(yǎng)木耳的具體做法

文章出處：新聞中心 責(zé)任編輯：廣東兆威餐飲管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間：2018-06-27
　　    木耳可以降血壓，防貧血，養(yǎng)血補(bǔ)顏，還能增強(qiáng)人體免疫力，經(jīng)常食用甚至能防癌抗癌，是很好的食物，但是如果烹調(diào)方式不當(dāng)則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失，木耳最佳的烹調(diào)方式是涼拌。
    涼拌木耳
木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔?。不過(guò)，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)被破壞。因此，要保留木耳的全面營(yíng)養(yǎng)，最佳方法就是生拌。吃的時(shí)候，直接把木耳用冷水泡發(fā)，然后加上調(diào)料涼拌就行了。此外，泡發(fā)木耳最好不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)素溶于水中的損失。泡發(fā)后還要用清水多洗幾次。
如果實(shí)在不習(xí)慣吃生拌的，可以將木耳泡發(fā)好后，用沸水迅速焯一下再拌。
為大家推薦一道方便營(yíng)養(yǎng)的家常菜：涼拌木耳。
    具體做法：
    1.胡蘿卜切絲，清洗干凈的泡發(fā)木耳去蒂，撕成小片。
    2.把木耳、胡蘿卜絲放入盆里，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻，最后灑上白芝麻，淋幾滴香油即可。

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